NOS CÉPAGES
Au cœur d’un vignoble, aucune cuvée n’est analogue, comparable ou similaire d’année en année.
« Le cépage est le prénom, le terroir est le nom de famille. » (Léonard Humbrecht)
Nos vins rouges et rosés
Le merlot est un cépage noir. Il donne
des vins fruités et ronds, aux tanins souples
et fondus. On retrouve des notes de fruits rouges. Dans sa jeunesse, il dégage des arômes fruités, de fruits rouges et noirs (fraise, cerise, mure), qui évoluent au fil des années vers des notes de pruneaux, de fruits rouges et d’épices. En bouche, c’est un vin puissant mais sans excès, tout en rondeur et en gourmandise. Les premières dégustations révèlent la souplesse du cépage, sa finesse ainsi que des tanins élégants.
En duo avec le Cabernet-Sauvignon, il amène de la rondeur et des tanins plus souples face
à un Cabernet- Sauvignon plus abrupt.
On l’assemble également avec du Cabernet Franc, pour donner des vins avec un éventail d’arômes plus étendus et complexes.
Le Merlot est également un vin de garde, présentant une palette plus large d’arômes
et créant un vin plus structuré.
MERLOT
Nos vins rouges et rosés
CABERNET SAUVIGNON
Le cabernet sauvignon est un cépage noir. Issus du croisement entre le Cabernet Franc et le Sauvignon, il donne des vins puissants, tanniques et structurés aux arômes d’épices, de fruits noirs et de poivron. Il se révèle dans toute sa complexité après plusieurs années
et est reconnu pour sa persistance et sa longueur en bouche. Sur la jeunesse,
les arômes sont fruités et laissent s’échapper des notes de cassis et de mûre.
En duo avec le Merlot, il amène de la puissance aromatique et de la structure,
face à un Merlot plus rond et suave.
Nos vins rouges
CABERNET FRANC
Le cabernet franc donne un raisin à peau noire, donnant aux vins moins de couleurs mais plus de bouquet aromatique (notamment fruits rouges et notes épicées)
et une plus grande aptitude au vieillissement. Il s’agit là d’un cépage très aérien, tout en finesse et peu démonstratif. Il s’exprime
à travers des notes de fruits rouges frais
tels que cerise et framboise.
Son potentiel se révèle avec plus de force
sur les sols graveleux et sableux comme
en Pécharmant.
Notre Monbazillac
Le sémillon est un cépage blanc, qui sert essentiellement à produire des vins blancs liquoreux. Récolté à maturité (pourriture noble) par tri sélectif (grains par grains),
il donne des vins aromatiques très fruités
et exotiques, aux arômes d’ananas et
de mirabelle. En vieillissant, on retrouve
des arômes de fruits confits, d’agrumes
très mûrs et d’épices (cannelle...).
Pour les vins blancs secs, ce cépage est souvent assemblé avec du sauvignon blanc,
à qui il apporte du fond, de la rondeur et
de la matière, ainsi qu’une aromatique plus chaleureuse (fruits jaunes, abricot...)
SEMILLION
Nos vins blancs
SAUVIGNON
Le sauvignon est un cépage blanc, qui est
à la base de vins liquoreux et de vins blancs secs vifs et parfumés. Il donne des vins aromatiques, fins et équilibrés, possédant
une acidité fraîche ainsi que des notes végétales et minérales.
Cultivé dans le monde entier, il est surtout réputé pour une tension relativement forte en bouche, avec des arômes de pamplemousse, fruits exotiques (litchi, mangue) et agrumes frais.
Nos vins blancs d'exceptions
Cépage relativement peu cultivé,
la muscadelle donne un raisin blanc souvent utilisé en assemblage avec le sémillon et le sauvignon pour l’élaboration du Monbazillac, mais il peut aussi entrer dans la composition du vin blanc sec.
Les vins qui en sont issus présentent généralement une plus grande douceur et une plus grande rondeur. Sa caractéristique principale est une aromatique très dominante, un peu entêtante, d’orange confite et de rose, qui devient très intéressante en sur maturation.